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低温脱脂食品级湖北大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料,经精选、研磨而成,蛋白质含量高于50%,产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性,添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时降低成本,延长保存期、货架期。
冷食专用湖北食品级大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
应用原理:一方面,用价格较为便宜的食品级湖北大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时降低生产成本。另一方面,可以用食品级大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋,用量可自行调整。
使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。
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