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湖北全脂活性大豆蛋白

    全脂活性大豆蛋白也是一种大豆蛋白,是大豆经过浸出法提取油脂后,豆粕在低温条件下脱除溶剂产出的。由于大豆蛋白 中的赖氨酸含量要远高于其它谷类制品,所以将大豆蛋白应用到焙烤食品中,除了能提高食品中的蛋白质含量,还可根据氨基酸互补的原则,提高蛋白质的品质。如果将大豆蛋白加入到面粉中,面粉的加工性将能得到大幅度的改善,增加焙烤食品的色,香,味,延长焙烤食品的货架期。除此之外,在面粉中加入8%的全脂大豆蛋白,可大幅度提高面粉的蛋白含量,湿面筋含量,面团的流变学特性,面条的韧性和口感,全脂大豆蛋白也会增加面条的营养价值,提高面条的质量和加工性能。

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来源:http://hubei.hnkunhua.com/product705600.html
时间:2021/3/29 16:04:22

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